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ヴォーグ誌が「パティスリー界のピカソ」と評した天才、ピエール・エルメ。説明は要らないと言われても、やっぱり紹介しないわけにはいきません。
アルザスに生まれ、14歳でルノートルに弟子入り。その後フォション、ラデュレという一流メゾンを経て、初めて自分の店をオープンしたのは東京のニューオータニでした。日本との深いつながりが感じられますね。
彼が生み出すケーキは宝石のように美しく、芸術的に美味しい・・・。普通では思いつかないような食材の大胆な組合せと繊細な味わい。一見奇抜なように見えるケーキも、食べてみるとほっとする美味しさなのは、確かな技術と経験に裏づけされているからでしょう。マカロンもケーキも、定番ものに加えて、新コレクションが年2回登場。東京にもいくつか店舗がありますが、やはりパリ店の品揃えには勝てません。
とにかくお店が小さくて、いつも長い行列ができていますが、食いしん坊なら待つほかありません！(2007-06-08)
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定番ケーキをいくつか・・・
イスパハン（Ispahan バラ風味のマカロンとフランボワーズ、ライチ）
プレジール・シュクレ（Plaisir Sucre へーゼルナッツ風味のチョコレートケーキ）
ドゥ・ミル・ミルフイユ（2000 Millefeuille ネーミングが面白いミルフイユ） |
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Pierre Herme
ピエール・エルメ |
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72 rue Bonaparte 75006 |
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01 43 54 47 77 |
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Saint Sulpice 4番線 徒歩2分 |
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月〜金、日10:00〜19:00
土 10:00〜19:30 |
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無休 |
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http://www.pierreherme.com/ |
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185 rue de Vaugirard 75015
tel: 01 47 83 89 96
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